สารอาหารและประโยชน์ของข้าวกล้องหอมนิล

ข้าวเจ้าหอมนิล เป็นข้าวที่ได้รับการคัดเลือกและพัฒนาจนได้ข้าวที่มีเมล็ดข้าวกล้องเรียวยาวสีม่วงเข้ม ข้าวกล้องเมื่อหุงสุกจะนุ่ม เหนียว หอม ข้าวสารหุงสุกมีสีม่วงอ่อน นุ่ม และมีกลิ่นหอมเช่นกัน คุณสมบัติที่สำคัญของข้าวเจ้าหอมนิล คือ ข้าวกล้องมีโปรตีนสูงถึง 12.5% ปริมาณคาร์โบไฮเดรต 70% ปริมาณ amylose 16% และยังประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งสูงกว่าข้าวขาวดอกมะลิ นอกจากนี้ลักษณะดีเด่นของข้าวเจ้าหอมมะลิ ที่พบนอกจากคุณค่าทางโภชนาการได้แก่ ทรงต้นเตี้ย แตกกอดี เมล็ดมีน้ำหนักดี อายุสั้นเพียง 90 วันทำให้สามารถปลูกได้ถึง 3 ครั้งต่อปี ดังนั้นหากได้รับการจัดการที่เหมาะสมในการผลิตต่อปีสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น ๆ


ข้าวกล้องหอมนิล

ข้าวหอมนิลถือเป็นข้าวที่มีมีโปรตีนสูง มี อมิโลสประมาณร้อยละ 12 – 13 มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี เยื่อหุ้มเมล็ดที่เป็นสีม่วงเข้มประกอบด้วยสาร แอนโทไซยานิน โพรแอนโทไซยานิน ไบโอฟราโวนอย และวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในส่วนของรำและจมูกข้าว มีวิตามินอี วิตามินบี กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง มีสารแอนโทไซยานิน สามารถช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือดที่หัวใจและสมอง ช่วยบำรุงสายตาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็นเวลามองตอนกลางคืน


ข้าวกล้องหอมนิล

คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ


โปรตีน              12.56   มิลลิกรัม

คาร์โบไฮเดรต    70       มิลลิกรัม

เหล็ก              3.26     มิลลิกรัม / 100 กรัม

สังกะสี         2.9      มิลลิกรัม / 100 กรัม

แคลเซียม     4.2       มิลลิกรัม / 100 กรัม

โพแทสเซียม    339.4     มิลลิกรัม / 100 กรัม

ทองแดง           0.1        มิลลิกรัม / 100 กรัม

ที่มา : สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว


ประโยชน์ของสารอาหารสำคัญในข้าวกล้องหอมนิล


โปรตีน

ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย แซมส่วนที่สึกหรอและให้พลังงานแก่ร่างกาย

คาร์โบไฮเดรต

ช่วยให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถเคลื่อนไหว ประกอบกิจกรรมต่าง ๆ ได้  

เหล็ก

เสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย ป้องกันอาการอ่อนเพลีย เสริมความต้านทานต่อการเจ็บป่วย ป้องกันและรักษาภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และยังช่วยทำให้สีผิวพรรณดูเรียบเนียน    

สังกะสี

เร่งให้แผลหายเร็วขึ้น กำจัดจุดขาวบนเล็บ ช่วยการรับรู้รสอาหาร ช่วยป้องกันปัญหาต่อมลูกหมากเสริมสร้างการเจริญเติบโต และความตื่นตัวทางจิต และสมอง ช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอล      


ข้าวกล้องหอมนิล

แคลเซียช่วยให้กระดูกและฟันมีสุขภาพแข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกเสื่อมและกระดูกหัก ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ

โพแทสเซียมช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ช่วยทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติ ช่วยรักษาภูมิแพ้ ช่วยให้มีสติปัญญา จิตใจร่าเริงแจ่มใสได้ โดยการส่งออกซิเจนไปเลี้ยงที่สมอง ช่วยกำจัดของเสียในร่างกาย  

ทองแดงช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ช่วยขนส่งธาตุเหล็กเข้าสู่เลือด ที่ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดภาวะเลือดจาง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง และมีหน้าที่ใกล้เคียงกับธาตุเหล็ก


บทความที่น่าสนใจ: ใยอาหาร หรือ Fiber ช่วยอะไร?

ร้านค้า: ข้าวกล้องงอก ไฮเฮง



รู้ก่อนใคร..!

ไอเดียทำอาหารเด็ก และเคล็ดลับเพื่อลูก..แอด LINE ID: @highheng ไว้เลยค่ะ


ดู 109 ครั้ง0 ความคิดเห็น

โพสต์ล่าสุด

ดูทั้งหมด