ประโยนช์ของข้าวกล้องงอก

ถ้าพูดถึง "ข้าวกล้อง" (ข้าวกล้องทั่วไปที่ไม่งอก) หลายคนคุ้นเคย และรู้ถึงสรรพคุณแล้วว่า มีประโยชน์มากมายแค่ไหน ถึงขนาดมีคำกล่าวว่า "กินข้าวเป็นยา" กันเลยที่เดียว วันนี้จะพามารู้จักกับ "ข้าวกล้องงอก" (ย้ำว่าต้อง #งอก ด้วยนะค่ะ) และ #สรรพคุณและประโยนช์ของข้าวกล้องงอก มาดูว่าจะ.. อลังการโภชนาขนาดไหน?


ประโยนช์ของข้าวกล้องงอก
การงอกที่เกิดขึ้นบริเวณจมูกข้าว

ข้าวกล้องงอก คืออะไร?

ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice) หรือ GABA rice เป็นนวัตกรรมหนึ่งที่น่าสนใจมาก เมื่อเรานำข้าวกล้อง (ที่ไม่งอก) และผ่านการสีเพียง 1 ครั้ง มาผ่านกระบวนการทำให้งอก โดยนำข้าวกล้องมาแช่น้ำ 1 คืน แล้วสะเด็ดน้ำออก ห่อด้วยผ้าขาวเพาะให้งอกอีก 1 คืน หลังจากนั้นเราจะเห็นตรงจมูกข้าว จะมีตุ่มเล็ก ๆ งอกออกมา ตรงนี้แหละคือความพิเศษของสรรพคุณและประโยนช์ ที่น่าทึ่งของ "ข้าวกล้องงอก" ที่นักวิจัยค้นพบ และสารอาหารที่ได้จากกระบวนการนี้ยังถูกนำมาใช้ในวงการแพทย์อีกด้วย ก็คือ "สารกาบา" (GABA) ซึ่งพบมากบริเวณจมูกข้าว


สารกาบา (GABA) คืออะไร และดีอย่างไร?

สารกาบา (Gamma maino butyric acid) เป็นกรดอะมิโนจากระบวนการ Decarboxylation ของกรดกลูตามิก (Gutamic acid) กรดนี้มีความสำคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท (Neurotransmilter) ประเภทสารยับยั้ง (Inhibitor) ในระบบประสาทส่วนกลาง ทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมอง ช่วยทำให้สมองผ่อนคลาย และนอนหลับสบาย จากการศึกษาและวิจัยพบว่าการบริโภค "ข้าวกล้องงอก" ซึ่งมี #สารกาบา มากกว่าข้าวกล้องปกติ 15 เท่า จะสามารถป้องกันการทำลายสมอง และโรคสูญเสียความทรงจำ หรืออัลไซเมอร์ได้ ทั้งยังกระตุ้นต่อมที่ทำหน้าที่ผลิต Growth Hormone (HGH) ที่ช่วยสร้างเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ ทำให้กล้ามเนื้อกระชับ #ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต


ประโยนช์ของข้าวกล้องงอก

วงการแพทย์นำสารกาบามาใช้เพื่อการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาทต่าง ๆ หลายโรค เช่น โรควิตก กังวล โรคนอนไม่หลับ โรคลมชัก เป็นต้น รวมทั้งผลการวิจัยด้านสุขภาพระบุว่า "ข้าวกล้องงอก" ที่ประกอบด้วย "สารกาบา" มีผลช่วยลดความดันโลหิตสูง ลดไลโปรตีนโคเลลเตอรอล ชนิดความหนาแน่นต่ำ (Low Density Lipoprotein, LDL) ในเลือด ลดน้ำหนัก ลดอาการอัลไซเมอร์ ทำให้ผิวพรรณดี และใช้บำบัดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลางได้อีกด้วย


ประโยชน์ของสารกาบา (GABA)

ข้าวกล้องงอก ที่มีสารกาบา (GABA) จะช่วยรักษาระบบประสาทส่วนกลาง รักษาสมดุลในสมอง ช่วยทำให้สมองผ่อนคลาย ลดความวิตกกังวล หลับสบายคลายกล้ามเนื้อ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ ทำให้กล้ามเนื้อกระชับ เสริมสร้างการเจริญเติบโต ป้องกันโรคความจำเสื่อม โรคสูญเสียความทรงจำ หรืออัลไซเมอร์ได้ ชะลอความชรา ทำให้ผิวพรรณดี ช่วยขับเอนไซม์ขจัดสารพิษ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และ ลดความดันโลหิตสูง ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี กระตุ้นการขับถ่ายน้ำดี ลงสู่ลำไส้เพื่อสลายไขมันไม่ดี ป้องกันมะเร็งลำไส้ และช่วยขับสารสุข ที่กล่าวมาเฉพาะประโยนช์จาก "สารกาบา" เท่านั้น ต่อไปมาดูประโยนช์จาก #สารอาหาร อื่น ๆ ที่มีใน #ข้าวกล้องงอก กันบ้าง..


ประโยนช์ของข้าวกล้องงอก
ข้าวกล้องหอมมะลิ

ข้าวสายพันธุ์อะไรให้สารกาบา (GABA) สูง?นักวิจัยที่ทำการค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารได้ทำการศึกษาหาพันธุ์ข้าวที่เหมาะสม และสภาพการผลิต "ข้าวกล้องงอก" ที่มีประสิทธิภาพ พบว่า #ข้าวขาวหอมมะลิ 105 เมื่อนำมาเพาะสำหรับ "ข้าวกล้องงอก" 100 กรัมจะมี "สารากาบา" มากที่สุด (15.2-19.5 มิลลิกรัม) ซึ่งสูงกว่าข้าวกล้องปกติเป็นอย่างมาก แต่สายพันธุ์อื่น ๆ ก็มีความโดดเด่นในตัวเองแตกต่างกันไปด้วย


ประโยนช์ของข้าวกล้องงอก

สารอาหารใน "ข้าวกล้องงอก"

1) มีโปรตีนที่ดี ช่วยซ่อมแซมส่วนสึกหรอ ของเนื้อเยื่อได้ดี #ไม่มีสารกลูเตน

2) มีไฟเบอร์ชั้นดี สูงกว่าข้าวขาว 15 - 20 เท่า ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างช้า ๆ ทำให้น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดทีละนิด จึงทำให้อิ่มท้องนาน ไม่หิวง่าย ช่วยลดความอ้วน ป้องกันและรักษาโรคเบาหวานได้ดีมากบอกเลย ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ช่วยดูดซับไขมันสารพิษออกจากร่างกาย ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่

3) มีไขมันชนิดดี และสำคัญหลายชนิด เช่น โอไรซานอล โทโคฟีรอล ไตรโคไตรอีนอล Mufa ช่วยลดไขมันในเลือด และหลอดเลือด ไขมันตัวร้าย (LDL) และเพิ่มไขมันตัวดี (HDL) ป้องกันโรคหัวใจ ยับยั้งเซลล์เนื้องอก ทำลายเซลล์มะเร็งเต้านม มีสารอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งได้ดีกว่าวิตามินอี 6 เท่า ยับยั้งการเกิดฝ้า ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในสตรีวัยทอง

4) มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยขจัดอนุมูลอิสระ ที่เป็นต้นเหตุของโรคมะเร็งชนิดต่างๆ ได้ดี ช่วยป้องกันเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ป้องกันโรคหัวใจ ไขข้ออักเสบ โรคเก๊า โรคแก่เร็ว ฯลฯ

5) มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ช่วยให้อวัยวะในร่างกายทำงานได้ดี ทำให้สุขภาพแข็งแรง ได้แก่

วิตามิน B1 มีมากกว่าข้าวขาว 4 เท่า ป้องกันโรคเหน็บชา

วิตามิน B2 มีมากกว่าข้าวขาว 1 เท่า ป้องกันโรคปากนกกระจอก

วิตามิน B3 มีมากกว่าข้าวขาว 5 เท่า ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ไม่อืด แน่น เฟ้อ คลื่นไส้ อาเจียนถ่ายเป็น เลือดไม่สับสนซึมเศร้า

วิตามิน B6 ช่วยสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ กรดโฟลิก มีมากกว่าข้าวขาว 5 เท่า ช่วยการเจริญเติบโต ของระบบสืบพันธุ์ ป้องกันทารกสมองพิการ ในช่วงเริ่มตั้งครรภ์

มีวิตามิน E สูงช่วยกระจายออกซิเจนไปตามกระแสเลือด ชะลอความแก่ของเซลล์ ช่วยให้ผิวพรรณดี สดใส เต่งตึง ป้องกันแคลเซียม เกาะผนังหลอดเลือด ซึ่งทำให้เส้นเลือดมีความยืดหยุ่นน้อยลง ไม่ทำให้เปราะและแตกง่าย โดยเฉพาะในสมอง

มีธาตุเหล็ก มากกว่าข้าวขาว 2 เท่า ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

สารอาหารมากมายขนาดนี้ อลังการแห่งโภชนามากเลยค่ะ กับสรรพคุณและประโยนช์ น่าทึ่ง! ที่สำคัญข้าวกล้องงอก สามารถทานได้ตั้งแต่ลูกเด็กเล็กแดงไปจนถึงผู้สูงวัย ทานได้ทุกเพศทุกวัยและไม่ทำให้เกิดการแพ้อีกด้วยค่ะ


ประโยนช์ของข้าวกล้องงอก
ผงจมูกข้าวกล้องงอก ผสมถั่วอินคา (ไฮเฮง)

แนะนำข้าวกล้องงอก ไฮเฮง ออร์แกนิค

รู้ก่อนใคร..!

ไอเดียทำอาหารเด็ก และเคล็ดลับเพื่อลูก..แอด LINE ID: @highheng ไว้เลยค่ะ