ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออร์แกนิค ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก


ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออร์แกนิค ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก
ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออร์แกนิค

พูดถึงข้าว เราอาจไม่รู้สึกอะไรมากเพราะเห็นทุกวัน กินทุกวัน แต่มันมีผลกับสุขภาพของเรามาก ตรงที่เรากินทุกวันนี่แหละ เพื่อให้มื้อต่อไปเป็นมื้อที่ดีที่สุดต่อตัวเองและคนที่เรารัก เรามาดูกันว่า ข้าวแต่ละชนิดเหมือนและเหนือชั้นต่างกันยังไง? เริ่มจากข้าวยอดฮิต ติดอันดับ 1 มาตลอดกันก่อน


ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออร์แกนิค ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก
ข้าวขาว | White Rice

ข้าวขาว | White Riceข้าวขาว คือ ข้าวที่ผ่านการขัดสีหลายครั้ง และอาจขัดสีมากถึง 6-7 ครั้ง การที่ต้องขัดสีมากขนาดนี้ ก็เพื่อให้ข้าวเกิดความขาว ดูสวยงามน่ารับประทาน แต่การขัดสีข้าวหลายๆ ครั้ง ทำให้จมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว ซึ่งเป็นบริเวณที่อยู่ของสารอาหารสำคัญจำนวนมากหลุดหายออกไป จึงเหลือแต่เนื้อของเมล็ดข้าวสีขาวที่ให้เพียงพลังงาน และอิ่มท้องเท่านั้น


การรับประทานข้าวขาวหลายคนอาจไม่รู้ว่ามีผลเสียอีกด้วย ซึ่งมีโอกาสเป็นโรคเหล่านี้ เพราะขาดสารอาหารที่หลุดไประหว่างการขัดสี เช่น โรคเหน็บชา เพราะขาดวิตามินบี 1 โรคปากนากกระจอก เพราะขาดวิตามินบี 2 โรคโลหิตจาง เพราะขาดธาตุเหล็ก โรคนิวในกระเพาะปัสสาวะ เพราะขาดฟอสฟอรัส โรคท้องผูก เพราะขาดไฟเบอร์ หรือกากใยอาหาร โรคทางระบบประสาทบางชนิด และโรคปลายประสาทอักเสบ เพราะขาดวิตามินบีรวม อารมณ์เสียและหงุดหงิดง่าย เพราะขาดวิตามินบีรวม ซึ่งวิตามินบีรวม จะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทของร่างกายถ้าระบบประสาทของเราไม่ดี จึงทำให้เราควบคุมอารมณ์ได้ไม่ดีนัก แล้วยังเบื่ออาหาร เพราะขาดวิตามินบีรวม เป็นต้น


การรับประทานข้าวขาว ที่มีความสวยงามทำให้เราเสียโอกาสในการดูแลรักษาสุขภาพตัวเองไปทุกวันๆ อย่างน่าเสียดาย แต่กลับเป็นการเปิดโอกาสให้โรคร้ายต่างๆ มาเยือนถึงหน้าประตูบ้าน แล้วถ้าเอาข้าวขาว มาเปรียบเทียบกับข้าวอื่น จะเป็นยังไง? มาดูข้าวกล้อง กันบ้าง....


ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออร์แกนิค ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก
ข้าวกล้อง | Brown Rice

ข้าวกล้อง | Brown Rice

ข้าวกล้องเป็นชื่อเรียกข้าวที่สามารถมาจากข้าวพันธุ์ข้าวอะไรก็ได้ เช่น ข้าวกล้องหอมมะลิ ก็มาจากข้าวพันธุ์หอมมะลิ ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ ก็มาจากข้าวพันธุ์ไรซ์เบอรี่ ข้าวกล้องสังข์หยด ก็มาจากข้าวพันธุ์สังข์หยด เป็นต้น เราจึงเห็นบรรดาข้าวกล้องมีสีสันหลากหลาย เช่น สีเหลืองนวล สีแดงน้ำตาล สีม่วง สีน้ำตาลเข้ม เป็นต้น ซึ่งสีของข้าวกล้องที่มีความเข้มมาก หมายถึงสารอาหารที่มีมากนั่นเอง


การที่จะเป็นข้าวกล้องได้นั้น จะต้องมีการขัดสีน้อยที่สุด หรือเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เปลือก หรือ แกลบ หลุดออกไปเท่านั้น จึงทำให้ข้าวกล้องยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว สารอาหารสำคัญต่างๆ ที่มีประโยชน์เป็นจำนวนมาก ที่อยู่บริเวณจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว ยังอยู่เหมือนเดิมไม่หายไปไหนนั่นเอง


ลองดูข้อมูลสารอาหารในข้าวชนิดต่างๆ ว่าแตกต่างกันขนาดไหนจากตารางสารอาหารนี้



จากตารางจะเห็นว่าข้าวแต่ละชนิด มีสารอาหารที่แตกต่างและห่างกันหลายเท่าตัว ผู้ที่รู้จักเลือกทานข้าวเป็น จึงได้รับประโยชน์มากมายจากสารอาหารเหล่านี้ เช่น วิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขนขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด บำรุงสมองทำให้เจริญอาหาร ได้รับวิตามินบี1 ได้รับวิตามินบี2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก ได้ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน ได้แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรงป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว ได้ทองแดง ที่สร้างเม็ดโลหิต และเฮโมโกลบิน ได้ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ได้โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ ได้ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีคอเลสเตอรอล ได้ไนอะซิน ช่วยระบบผิวหนังและเส้นประสาท ได้คาร์โบไฮเดรต ที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ได้ไฟเบอร์ หรือกากเยื่ออาหาร ซึ่งข้าวกล้องมีไฟเบอร์มาก ทำให้ท้องไม่ผูก และป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วย ได้วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ที่จะช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ


สารอาหารเหล่านี้น่ารักมาก เขาพร้อมที่จะดูแลร่างกายของเราให้แข็งแรงขึ้นได้อย่างยอดเยี่ยมตลอดเวลา ที่นี้.. ข้าวกล้องที่ว่าดีขนาดนี้ ถ้าเป็น #ข้าวกล้องงอก ล่ะจะเป็นยังไง?


ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออร์แกนิค ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก
ข้าวกล้องงอกหอมนิล

ข้าวกล้องงอก | Germinated Brown Rice

ข้าวกล้องงอก คือ การนำข้าวกล้อง (ที่ไม่งอก) ซึ่งปกติมีคุณค่าทางสารอาหารมากอยู่แล้ว ดังที่กล่าวมา นำมาผ่านกระบวนการทำให้งอก ซึ่งการงอกที่เกิดขึ้นบริเวณจมูกข้าว ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในเมล็ดข้าวกล้อง และข้าวกล้องงอกยังถือเป็นนวัตกรรมอย่างอีกด้วย


ผลลัพธ์ที่ได้จากกระบวนการงอก ก็คือ สารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์และมีจำนวนมากอยู่แล้วนั้น #มีปริมาณเพิ่มมากขึ้นไปอีก เช่น สารกาบา GABA มีมากกว่าข้าวขัดสี ถึง 10 เท่า ใยอาหาร วิตามินอี (สารต้านอนุมูลอิสระ) ไนอะซิน และ ไลซีน มากกว่า 4 เท่า และวิตามินบี 1, บี 6 และ แมกนีเซียมมากกว่า 3 เท่า เป็นต้น และข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidants) มากกว่า 100 ชนิดอีกด้วย



ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออร์แกนิค ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก
ข้าวกล้องงอก | ชนิดผง

ทำให้ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับใน #ข้าวกล้องงอก เพิ่มขึ้นไปอีกหลายเท่าตัว จากกระบวนการงอกนั้นเอง เหล่านี้คือเหตุผลว่า ข้าวที่เหมือนกัน ทำไมจึงเหนือชั้นต่างกันมาก ลองคิดดูว่าถ้า 365 วันที่ผ่าน คนหนึ่งทานข้าวขาวมาตลอด อีกคนทานข้าวกล้องมาตลอด และอีกคนหนึ่งทานข้าวกล้องงอกมาตลอด สุขภาพของแต่ละคนจะเป็นอย่างไร? และแตกต่างกันขนาดไหน?


นอกจากนั้น #ข้าวกล้องงอกสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่ลูกเด็กเล็กแดง เด็กวัยที่กำลังเจริญเติบโต คนหนุ่มสาวคนวัยทำงาน ไปจนถึงผู้ใหญ่ผู้สูงอายุ และผู้มี่ต้องการดูแลสุขภาพ ที่สำคัญยังไม